Petits feuilletés aux poires shingo caramélisées au vinaigre de xérès vanillé et crottin de chèvre
Une recette réalisée par Alice
Nombre de couverts : 4 personnes
Note : 6,37/10 pour 19 vote(s)
Chargement ...- 1 pâte feuilletée (faites la vous-même ou achetez-la toute prête si vous n’avez pas le temps)
- 1 poire shingo
- 6 c.s. de vinaigre de Xérès
- 4 c.s. rases de sucre en poudre
- ½ c.c. d’extrait de vanille en poudre
- 1 petit crottin de chèvre
- 10g de beurre
- 1 jaune d’œuf pour la dorure.
Les poires shingo c’est un peu comme les nashis, je vous en ai déjà parlé plusieurs fois. Une sorte de poire asiatique qui ressemble à une pomme qui a un goût de poire et qui croque comme une pomme. Les shingo sont un peu plus grosses que les nashis et ont une peau plus foncée, mais la chair est semblable.
Bref, épluchez-la, coupez-la en dés et poêlez-les une dizaine de minutes avec le beurre jusqu’à ce qu’ils dorent.
Dans une casserole, faites chauffer le vinaigre avec le sucre en poudre et une pincée d’extrait de vanille en poudre. Faites réduire légèrement pour obtenir une consistance sirupeuse, retirez du feu quand ça commence à caraméliser. Ajoutez les dés de shingo poêlés dans la casserole et mélangez pour les napper du caramel.
Préchauffez votre four à 220°C.
Découpez à l’aide d’un bol 8 cercles d’environ 12cm de diamètre dans la pâte feuilletée étalée. Au milieu de chaque cercle disposez les dés de poire et quelques morceaux de crottin de chèvre. Repliez les côtés de la pâte par-dessus en laissant une petite ouverture. Badigeonnez de jaune d’œuf et saupoudrez du reste de vanille en poudre.
Enfournez 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés.
Servez en entrée avec un petit verre de vin…
