Mam’zelle croacroa en nage de Xérès
Une recette réalisée par Crazynonna
Nombre de couverts : 2 personnes
Note : 5,16/10 pour 19 vote(s)
Chargement ...- 6 cuisses de grenouilles par personne
- 150 g de cresson nettoyé
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche (liaison)
- Sel, poivre baies roses
Dans un poêle (en fonte pour moi) :
Faire chauffer un beau morceau de beurre.
Mettre les cuicuisses des dames sauteuses.
Les faire doucement rissoler.
Poivrer, saler.
Les retirer (réservez au chaud).
Mettre dans le jus de cuisson, le cresson bien essoré et émincé.
Touiller (hmmm la bonne odeur).
A mon avis avec de l’oseille ça doit être bon aussi (à tester).
A ce moment, ajouter le vinaigre et déglacer la poêle.
Baisser le feu et ajoutez les baies roses et la crème.
Passer le tout au mixer……………………………(vous obtenez une sorte de mayonnaise).
En laisser un peu dans la poêle … rajouter un peu de crème et garder pour napper les cuisses.
