Dôme de pommes de terre, ricotta à l’aneth, saumon fumé et petite salade de pousses d’épinard avec baies roses
Une recette réalisée par Annellenor
Nombre de couverts : 4 personnes
Note : 6,00/10 pour 8 vote(s)
Chargement ...- 4 belles pommes de terre pour purée
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- 250 g de ricotta
- Aneth frais à discrétion
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- Sel
- Poivre noir du moulin
- 4 tranches de saumon fumé
- Pousses d’épinard
- 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Fleur de sel
- Baies roses
Faire cuire les pommes de terre épluchées, rincées et coupées en dés dans de l’eau salée.
Pendant ce temps, préparer la ricotta : hacher l’aneth, l’incorporer à la ricotta avec vinaigre, poivre et sel.
Découper le saumon fumé en petites lanières.
Laver les pousses d’épinard et les égoutter.
Une fois les pommes de terre cuites, les écraser au presse purée avec un peu d’eau de cuisson ou de lait chaud. Incorporer le vinaigre.
Préparer la salade en mélangeant les pousses d’épinard avec l’assaisonnement.
Procéder ensuite à la construction du dôme : une couche de pomme de terre (s’aider d’un cercle ou d’un ramequin dans ce cas, démouler)
puis une couche de lanières de saumon fumé, puis une couche de ricotta à l’aneth puis quelques pousses d’épinard et quelques baies roses.
Déguster chaud !
