Boudins aux châtaignes et vinaigre de Xérès, figues du jardin
Une recette réalisée par Babeth
Nombre de couverts : 2 personnes
Note : 5,53/10 pour 15 vote(s)
Chargement ...- Deux boudins aux châtaignes
- Six figues fraîches
- Un demi oignon doux (j’ai utilisé la variété Saint André originaire des Cévennes)
- Trois cuillères à dessert de vinaigre de Xérès Reserva
- Huile d’olive (espagnol bien sur! une délicieuse rapportée de Palma cet été)
- Sel et poivre du moulin
Préparation:
Détailler l’oignon en petits cubes le faire suer doucement dans une petite poêle graissée avec un peu d’huile d’olive sans le faire colorer. L’oignons doit rester légèrement croquant.
Puis ajouter les trois cuillères de vinaigre de Xérès, le sel et le poivre du moulin faire réduire à feu doux (on ne doit plus sentir l’odeur de l’acide acétique).
Réserver.
Détailler les figues équeutées en quartiers les disposer coté pulpe dans une poêle avec une cuillère à café de bonne huile d’olive, poêler à feu doux deux ou trois minutes de chaque côté. En fin de cuisson ajouter l’oignon.
Dans la poêle qui a servi pour l’oignon faire cuire les boudins.
Dresser les assiettes.
Modestine l’ânesse
Merci pour cette succulente recette et pour en savoir un peu plus sur l’oignon doux des Cévennes que vous avez choisi pour cette recette, vous pouvez visiter Cévennes Tourisme :
http://www.cevennes-tourisme.fr/fr/il4-terroir_p63-l-oignon-doux-des-cevennes.aspx
A bientôt !
Jeudi 12 novembre 2009 - 15:28