Faire suer les oignons émincés et la gousse d’ail hachée dans un peu d’huile d’olive.

Lorsque les oignons sont translucides, ajouter le vinaigre de xérès, les tomates coupées en cubes et remuer.

Laisser cuire 10 minutes – saler & poivrer, ajouter les pois chiches égouttés et rincés – mélanger.

Ajouter l’eau, la coriandre, le piment émietté et les feuilles de basilic – laisser cuire encore une dizaine de minute.

Si le mélange vous semble trop sec, ajouter un peu d’eau et laisser cuire 5 minutes supplémentaires