Faire cuire les pommes de terre épluchées, rincées et coupées en dés dans de l’eau salée.

Pendant ce temps, préparer la ricotta : hacher l’aneth, l’incorporer à la ricotta avec vinaigre, poivre et sel.

Découper le saumon fumé en petites lanières.

Laver les pousses d’épinard et les égoutter.

Une fois les pommes de terre cuites, les écraser au presse purée avec un peu d’eau de cuisson ou de lait chaud. Incorporer le vinaigre.
Préparer la salade en mélangeant les pousses d’épinard avec l’assaisonnement.

Procéder ensuite à la construction du dôme : une couche de pomme de terre (s’aider d’un cercle ou d’un ramequin dans ce cas, démouler)
puis une couche de lanières de saumon fumé, puis une couche de ricotta à l’aneth puis quelques pousses d’épinard et quelques baies roses.

Déguster chaud !